Výživa při pankreatitida: jsou zkoumány, co můžete jíst a co ne

Zánět slinivky břišní, nebo pankreatitida, — vážnou nemoc, která může výrazně snížit kvalitu života člověka.

To může být způsobeno mnoha různých důvodů a probíhat v různých formách, ale ve všech případech, pankreatitida způsobuje problémy s výroba trávicích enzymů, což znamená, že narušuje funkci trávení a vstřebávání v těle živin.

Lékaři vyvinut speciální režim pro léčbu tohoto onemocnění, je důležité místo, ve kterém zaujímá správné výživy.

Základní pravidla výživy při pankreatitida

Slinivka břišní — jeden z hlavních účastníků procesu trávení. Jsou to enzymy aktivně štěpí jídlo, což přispívá k rychlé a více plné jeho vstřebávání. Zdravá žláza je snadno vyrovnat se s tímto úkolem, produkovat správné množství slinivky břišní enzymů (enzymů). Ale pokud dojde k zánětu je příliš mastné a těžké jídlo způsobuje příliš velké zatížení na těle, ještě více zhoršuje jeho stav.

Při pankreatitida v jakékoliv jeho formě, je třeba dodržovat nejen tvrdá a rychlá pravidla při výběru produktů, o které budeme diskutovat níže, ale i větších potravin zásad, vyvinuté speciálně pro to, aby pomohla slinivce břišní, je snazší se vyrovnat s jeho hlavní funkcí.

  • Za prvé, je třeba držet se pravidel frakční stravování, to znamená jíst často, pět–šestkrát denně, malé porce — do roku 300
  • Za druhé, ujistěte se, chemická šetřící slinivky břišní a jiných orgánů trávení. Z jídelníčku vyloučit vše, co může způsobit jejich podráždění a vyvolat příliš aktivní tvorbu enzymů. Většina produktů vařené nebo zapečené.
  • Za třetí, je třeba mechanické šetřící orgánů zažívacího ústrojí, tj. jíst jídla v nasekané nebo dokonce ošumělý formě (při akutních pankreatitida nebo zhoršení chronické formy onemocnění).

Důležité!

Příliš dlouhodobé užívání pyré jídel může vést k útlaku chuti k jídlu a hubnutí, tak při odstranění zhoršení a zlepšení stavu pacienta, jak je to možné přeložit na nephrotomy možnost stravování.

  • Za čtvrté, strava by měla obsahovat až 60% živočišných bílkovin, to je asi 200 gramů denně.
  • Za páté, je omezena na množství tuku až 50 g na den s jednotným jejich rozdělení na technikách jídla během dne. Tuky se smí používat pouze pro přípravu jídel, jako samostatný pokrm jsou zakázány. Například sendvič s máslem muset vzdát, protože přebytečná tuková zatížení s velkou pravděpodobností povede ke zhoršení onemocnění a zhoršovat jeho průběhu.
  • Za šesté, je třeba omezit počet denně používá v potravinách cukr a cukr produktů do 30-40 g na den, při tomto obsahu sacharidů by mělo zůstat samozřejmostí, až 350 g na den. Je povoleno nahradit cukr xylitol nebo jiné sladidla.
  • Za sedmé, je vyloučena konzumace potravin, které způsobují zvýšené nadýmání (nadýmání).
  • Osmá, je omezen příjem soli. Povolená norma — tři–pět gramů denně.

O tom, jaké potraviny jsou povoleny při zánětu slinivky břišní, a který je přísně zakázáno, budeme vysvětlím níže.

Co můžete jíst při pankreatitida v závislosti na forma onemocnění

Při dlouhodobé expozici se pankreatitida ve fázi otevřenou remisi pacient by měl jíst v souladu se základními požadavky, ale při tom jídlo nemusí být drceným nebo pyré. Cílem diety při chronické pankreatitida je zajištění pestré stravy, snížení zánětlivého procesu v pankreatu, obnovení jeho funkcí.

Z jídelníčku vyloučit smažená jídla, produkty, které usnadňují zkvasitelné do střev a jsou bohaté na esenciální oleje, stejně jako všechny dráždí sliznice zažívacího ústrojí koření a koření, těžební látky. Například, v mase jsou obsaženy těžební látky, které se dělí na dusíkaté a dusík-zdarma. V jednom kilogram maso obsahuje v průměru 3,5 g dusíkatých těžební látek. Nejvíce dusíkatých těžební látek ve vepřovém mase: celkový jejich obsah dosahuje 6,5 g v jednom kilogram svalové tkáně. Nejmenší počet těžební látek slaví v jehněčí — 2,5 g na jeden kilogram svalů. V souvislosti s tím, že v případech, kdy je nutné omezení těžební látek, může být doporučena libové jehněčí.

Dusíkaté těžební látky — to je karnosin, kreatin, anserin, purine základny (gipoksantin) atd. Hlavní význam těžební látek spočívá v jejich chuťových vlastnostech a náročné svůj akci na sekreci trávicích žláz.

Dusík-zdarma těžební látky — glykogen, glukóza, kyselina mléčná — jsou obsaženy v mase, v množství asi 1%. Jeho aktivity jsou mnohem nižší než oxid extrakční látky.

Maso dospělých zvířat bohatší těžební látkami a má výraznější chuť, než maso mladých zvířat. To vysvětluje to, že silné vývary mohou být získány pouze z masa dospělých zvířat. Těžební látky masa jsou pod napětím, zástupci sekreci žaludečních žláz, v souvislosti s čím, silné vývary a maso na rožni nejvíce vzrušují obor trávicích šťáv. Vařené maso tuto vlastnost nemá, a tak to je široce používán ve výživě, chemicky jemný stravě, při gastritida, vředové choroby, onemocnění jater a další nemoci trávicího ústrojí.

Jídla se připravují dušené nebo zapečené. Tento typ výživy se obvykle nedoporučuje na dlouhou dobu, aby slinivce břišní možnost obnovit. Seznam produktů povolených při dlouhodobé expozici pankreatitida, je docela široká, tak že u pacienta existuje možnost stravovat se nejen správně, ale i chutné.

Léčebná výživa při akutní forma pankreatitidy a při zhoršení chronické pankreatitidy prakticky stejně. V první den onemocnění vstoupí do systému tísňové pomoci při záchvatu a je zaměřena na snížení bolestivé pocity a činnost slinivky břišní. Tradiční formule "zima, hlad a klid" — nemohla být lepší odráží principy léčby akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy.

Pro vytvoření pankreatu funkční spící tělo pacienta poskytují základní živiny (jako obvykle, aminokyseliny a vitamíny) pomocí tzv. parenterální výživy, která je prostřednictvím nitrožilní infuze (zavedení), obcházet zažívacího ústrojí. V některých případech, pokud se u pacienta žádné zvracení a známky gastrostasis, tedy zpomalení činnosti žaludku, je povoleno pít alkalické minerální vody nebo slabý čaj, asi 1,5 litru denně. Asi na druhý nebo třetí den pacient se postupně přesouvá na omezený enterální výživa, a pak na plný.

Léčebná výživa při akutní pankreatitida a zhoršení chronické formy se vyznačuje řadou funkcí. Za prvé, je třeba co nejdříve zavést do stravy pacienta správné množství bílkovin, protože jsou nezbytné pro syntézu inhibitorů enzymů, potlačování produkci posledních slinivky břišní. Pro snížení zátěže na tělo někdy používají speciální směsi pro enterální výživu, přijímané přes sondu nebo malé trubičky. Asi o dva týdny později, pacient je povoleno rozšířená dieta s chemickým a mechanickým šetřící orgánů.

Nemocný v tomto období jsou doporučeny různé druhy hlenu polévky na vývar obilovin nebo zeleninových vývar, nasekané parní pokrmy z libové druhů masa a ryb, parní proteinové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvá tvaroh, slabý čaj, vývar boky, kompoty, želé. Sůl pro přípravu jídel není používán.

Léčebná dieta "Tabulky č. 5 p": seznam produktů

Při diagnóza pankreatitidy nemocného spolu s lék léčbu dostane a doporučení na lékařské výživy. Speciálně pro pacienty s pankreatitidou byl vyvinut speciální verze stravy № 5 doporučuje při onemocnění jater a žlučníku, strava číslo 5 ap

Existují dvě varianty této diety. První je indikován při akutních pankreatitida a zhoršení chronické, to je předepsán po hladovění přibližně na týden. Kalorický obsah stravy je 2170-2480 kcal.

Druhá možnost je určený při dlouhodobé expozici pankreatitida v remisi, se liší vyšším obsahem bílkovin, denní jídelníček při této dietě by měla mít energetickou hodnotu přibližně 2440-2680 kcal.

Vzorový jídelníček na jeden den podle jídelníčku č. 5 n (druhá možnost):

  • snídaně: ovesné vločky na vodě, sýr suflé, mrkvová šťáva;
  • druhá snídaně: pečené jablko;
  • oběd: polévka-pyré z cuket a mrkve, sekaná z hovězího masa s dýně pyré, želé bobule;
  • svačina: nesdobnoe sušenky, slabý čaj;
  • večeře: karbanátky z candáta na pár s květákem, kompot.
Polévka-pyré z cuket a mrkve

Seznam produktů povolených na dietu № 5 n, vypadá takto:

  1. Obilovin a obilovin: krupicová, ovesná, pohanka nemleté, rýže, vařené na vodě.
  2. Mléčné výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a jogurt s nízkým obsahem tuku, libové sýry.
  3. Polévky: slizký na vývar obilovin, zeleninové polévky, polévky na bázi vedlejších masných vývary, polévky-pyré.
  4. Maso a ryby: kuřecí maso (prsa), králík, libové hovězí maso, krůta, treska, to sakra, Pollock, štika, candát, platýs a jiné libové, vařené nebo dušené ve formě karbanátky, kotlety, kuličky, vařený.
  5. Z ovoce a zeleniny: cuketa, brambory, kapusta, brokolice, zelí, květák, mrkev, rajčata (s opatrností), okurky, dýně, sladké jablka a hrušky (nejlépe v pečené podobě), sušené ovoce. Zelenina vařené, občas otřít.
  6. Omáčky: mírné bílé omáčky typu bešamel, na zeleninové vývaru, ovoce a bobule.
  7. Sladké: ovoce a bobule želé, pěna, želé, marshmallows (v malém množství), med, cukroví, některé odrůdy nesdobnoe cookie.
  8. Další produkty: máslo a zeleniny pro přípravu pokrmů, kuřecí vejce (bílkoviny), chléb pšeničný včerejší.
  9. Nápoje: šťávy, mrkvový, dýňový, meruňkový, pes růže, minerální voda, slabý čaj.

Rozšíření stravy při zlepšování pohody je povoleno provádět pouze v rámci seznamu povolených pokrmů, bez porušení technologie přípravy a aniž by překročil objemu, než je doporučená.

Produkty, které jsou zakázány při zánětu slinivky břišní

Stravy № 5 n je přísně zakázáno jíst následující produkty:

  1. Cereálie a obiloviny: hrách, fazole, ječmen a kukuřičná krupice.
  2. Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, smetana se zvýšenou tuk, tvrdé sýry, tučný tvaroh.
  3. Polévky: na základě silné maso a rybí vývary, a také s rozvařené zeleninou jako tankování: boršč, lák, polévka, polévka.
  4. Maso a ryby: tučných ryb — losos, pstruh, salmon kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy, mastné vepřové a hovězí maso, klobása, uzené, husa, kachna, konzervované.
  5. Zelenina a ovoce: všechny zeleninové a ovocné konzervy, zelí, cibule, ředkvičky, lilek, paprika.
  6. Omáčky: kečup, adjika, hořčice, a všechny ostré omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, sušenka těsto, cukrářské krémy.
  8. Další produkty: tuky živočišného původu, žitný chléb a každá muffin, houby v jakékoli formě.
  9. Nápoje: džusy — pomeranč, hroznové, třešeň, rajče, sycené nápoje, žádný alkohol, silný čaj a kávu.

Porušení diety může vyvolat záchvat i v tom případě, pokud se stav pacienta po dlouhou dobu stabilní.

Význam enzymů při trávení jídla

Trávení potravy v lidském těle jde za účasti enzymů hned několik druhů, produkované žaludkem, slinivkou a tenké střevní problémy. Každý z enzymů odpovědných za odbourávání některých složek potravy. Při tom vznikají enzymy, rozdělení:

  • bílkoviny — proteázy (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleové kyseliny — nukleázami;
  • tuky — lipázy (steapsin);
  • sacharidy — amylázy.

Při vzniku zánětu slinivky břišní je jeho schopnost k syntetizovat enzymů je výrazně snížena, dochází enzym ledvin. Tento stav se projevuje poruchou trávicích funkcí organismu a vstřebávání jim živiny, vzniká řada nepříjemných příznaků, jako kapalina bohatá stolice, dehydratace organismu, příznaky nedostatek vitaminu a anémie. Může dramaticky snížit hmotnost těla, často se vyskytuje pálení žáhy, nevolnost, zvracení, nadýmání. Dlouhotrvající enzym ledvin je velmi nebezpečný, protože bez řádné léčby vede k úplnému vyčerpání organismu.

Takže, správná strava v kombinaci s enzym terapie, zaměřené na doplňování nedostatku Akimov, je plně způsobilá snížit nepříjemné projevy pankreatitidy a enzym ledvin. Nejdůležitější věc — jasně plnit všechny cíle ošetřujícího lékaře, nedovolit sebe v léčbě.