Ketogenní strava (keto dieta): proč je nebezpečná při dlouhodobém dodržování

Ketogenní strava (keto dieta) obsahuje přibližně 90–99% kalorií z tuků a bílkovin a pouze 1–10% ze sacharidů. Konzumace těchto potravin může poskytnout určité výhody při hubnutí nebo snížit počet epileptických záchvatů.nabídka ketogenní stravy se skládá z bílkovin a tukůNová studie však zjistila, že dodržování keto diety poskytuje zdravotní výhody pouze na krátkou dobu - 1–2 týdny, poté se začnou projevovat její negativní účinky.

Co je to keto dieta?

Ketogenní strava (nebo zkráceně keto dieta) je velmi nízkosacharidová strava s vysokým obsahem tuku, která může mít některé příznivé přínosy pro zdraví.

Více než 20 studií ukázalo, že tento typ stravy vám může pomoci zhubnout a zlepšit vaše zdraví. Ketogenní diety mohou mít dokonce určitou výhodu při cukrovce, rakovině mozku, epilepsii a Alzheimerově chorobě.

Ketogenní strava je velmi nízkosacharidová (ne více než 1–10%) vysokotučná strava, která má s Atkinsovou a nízkosacharidovou dietou mnoho společného. Dodržování této stravy vede k prudkému snížení sacharidů a jejich nahrazení tuky a bílkovinami. To výrazně snižuje využití sacharidů v těle a přesouvá tělo k používání tuků jako hlavního zdroje energie. Pokud má tělo málo glukózy, pak játra přeměňují tuky na mastné kyseliny a ketolátky.

keto dietní potraviny mají nízký obsah sacharidů a vysoký obsah tuků a bílkovin

Se zvyšujícím se počtem ketonových těl v těle dochází ke ketóze a mozek začíná tyto ketolátky používat místo sacharidů. Když k tomu dojde, tělo začne neuvěřitelně účinně spalovat tuky na energii.

Ketogenní strava může významně snížit hladinu glukózy a inzulínu v krvi. To spolu se zvýšeným množstvím ketonů ukazuje některé zdravotní výhody pro tělo.

Keto dieta však může být potenciálně nebezpečná pro lidi s diabetem 1. typu.

Výhody keto diety

V jedné studii zahrnující 63 lidí byly vytvořeny dvě skupiny: buď nízkotučné, nebo nízkosacharidové. Skupina s nízkým obsahem tuku byla omezena na kalorie. Tato studie pokračovala po dobu 12 měsíců.

Skupina lidí s nízkým obsahem uhlohydrátů ve své stravě zhubla více, 7, 3% své celkové tělesné hmotnosti, ve srovnání se skupinou s nízkým obsahem tuku, která ztratila 4, 5%. Rozdíl byl statisticky významný po 3 a 6 měsících, ale ne po 12 měsících. Na konci experimentu se rozdíl v hmotnosti mezi skupinami lidí nelišil.

rozdíl v tělesné hmotnosti mezi keto dietou a dietou s nízkým obsahem tuku

Stojí za zmínku, že hladiny triglyceridů a HDL v krvi byly zvýšeny ve skupině s nízkým obsahem uhlovodíků (keto dieta), ale další biomarkery byly mezi skupinami podobné.

Pokud analyzujeme 23 známých klinických studií u člověka, které hodnotí dopad diet s nízkým obsahem uhlovodíků (keto diety), můžeme formulovat obecné závěry těchto studií. Většina studií dosáhla statisticky významných rozdílů v úbytku hmotnosti (vždy upřednostňovala nízkosacharidovou stravu).

Za zmínku stojí ještě několik dalších faktorů:

  • Nízkosacharidové diety často vedly ke 2-3krát většímu úbytku hmotnosti než nízkotučné diety. V některých případech nebyl významný rozdíl.
  • Ve většině případů byly kalorie omezeny ve skupinách s nízkým obsahem tuku, zatímco skupiny s nízkým obsahem karbohydrátů mohly jíst tolik, kolik chtěly.
  • Když byly všechny skupiny subjektů omezené na kalorie, nízkosacharidové diety stále vykazovaly větší úbytek hmotnosti, i když to nebylo vždy významné.
  • Existovala pouze jedna studie, ve které skupina lidí s nízkotučnou dietou zhubla více, i když rozdíl byl malý (0, 5 kg) a nebyl statisticky významný.
  • V některých studiích byla ztráta hmotnosti největší na počátku. Lidé poté začnou znovu přibírat na váze v průběhu času a poté, co se vzdali keto diety.
  • Když vědci zkoumali množství břišního tuku (škodlivého viscerálního tuku), měla nízkosacharidová strava jasnou výhodu při snižování tohoto typu tuku.

Dva z hlavních důvodů, proč jsou nízkosacharidové diety (keto diety) tak účinné při hubnutí, jsou vysoký obsah bílkovin a účinky tohoto stravovacího stylu na potlačení chuti k jídlu. To vede k výraznému snížení příjmu kalorií.

Škodlivé účinky keto diety

Klinické studie naznačují, že keto dieta může během krátké doby (až 12 měsíců) zlepšit lidské zdraví snížením rizika cukrovky typu 2 a v důsledku toho snížením zánětu způsobeného tukovými buňkami.

Studie z Yale University zjistila, že pozitivní a negativní účinky stravy souvisí s chováním imunitních buněk zvaných gama delta T buňky (γδ T buňky), tkáňově specifické buňky, které snižují riziko cukrovky a zánětu.

Gama delta T buňky jsou imunitní T buňky, které mají na svém povrchu výrazný receptor T buněk (TCR). Většina T buněk jsou αβ (alfa-beta) T buňky s TCR vytvořenými ze dvou glykoproteinových řetězců nazývaných α (alfa) a β (beta) TCR řetězce. Naproti tomu gama delta (γδ) T buňky mají TCR, který se skládá z jednoho y (gama) a jednoho δ (delta) vlákna. Tato skupina T buněk je obecně méně hojná - asi 4–10% všech T buněk než αβ T buňky, ale má nejvyšší výskyt ve střevní sliznici, v populaci lymfocytů známou jako intraepiteliální lymfocyty (IEL).

pozitivní a negativní role imunitních γδ T buněk

Imunitní T buňky gama-delta se vyznačují řadou indikátorů, které je staví na hranici evolučně primitivnějšího - vrozeného imunitního systému, který poskytuje rychlou reakci na mnoho patogenů a adaptivního imunitního systému, kde lymfocyty koordinují své akce mnohem více pomalu. Současně (γδ) T-buňky mají schopnost dlouhodobé paměti, aby v případě budoucího opětovného setkání s patogeny reagovaly na patogeny ještě rychleji.

Keto dieta zvyšuje přítomnost imunitních (γδ) T buněk a vyčerpává je v tukové tkáni

Keto dieta přiměje tělo ke spalování tuků, uvedl autor studie Dr. Vishwa deep Dixit z Yale School of Medicine. Když hladina glukózy v těle klesá kvůli nízkému obsahu sacharidů v potravě, pak se tělo chová, jako by bylo v hladovém stavu, i když tomu tak není, a místo tuků začíná spalovat tuky.

To způsobí, že tělo použije k produkci ATP β-hydroxybutyrát (kyselinu beta-hydroxymaslovou) a sníží zánět zprostředkovaný NLRP3, cytosolickým proteinem podílejícím se na aktivaci zánětlivých interleukinů IL-1b a IL-18.

Proces snižování sacharidů v potravinách zase začíná produkovat ketolátky (ketony) jako alternativní zdroj paliva. Když tělo spaluje ketonová těla, jsou ochranné gama delta T buňky distribuovány po celém těle. A počet těchto ochranných imunitních buněk v tukové tkáni je drasticky snížen. S poklesem γδ T buněk v tukové tkáni se začíná zvyšovat úroveň zánětu, kterou tyto buňky dříve potlačovaly. Je známo, že zánět stimuluje akumulaci tukových buněk.

Navíc myši postrádající imunitní γδ T buňky vykazovaly zhoršenou homeostázu glukózy, což vedlo ke zvýšení hladin glukózy v krvi.

dodržování keto diety vede ke snížení imunitních gama-delta-T buněk a ke zvýšení počtu makrofágů v tukové tkáni

Vědci poznamenali, že keto dieta snižuje riziko cukrovky a úrovně zánětu a zlepšuje metabolismus těla. Po týdnu s keto dietou došlo u myší ke snížení hladiny cukru v krvi a zánětu.

Ale když je tělo v tomto režimu „hlad - ne hlad" po dostatečně dlouhou dobu (více než 1–2 týdny), dochází k hromadění tuku současně s jeho rozpadem, zjistili vědci. Když myši pokračovaly v konzumaci tučných jídel s nízkým obsahem sacharidů, konzumovaly více tuku, než kolik dokázala jejich těla spálit. A pak se začaly projevovat příznaky cukrovky a obezity.

Vedlejší účinky keto diety

Zatímco ketogenní strava je pro zdravé lidi bezpečná, mohou se objevit některé počáteční nežádoucí účinky, jakmile se vaše tělo přizpůsobí nové stravě.

Tento projev se často označuje jako keto chřipka a obvykle končí během několika dní. Keto chřipka zahrnuje nízkou tělesnou energii a duševní dysfunkce, zvýšený hlad, problémy se spánkem, nevolnost, trávicí nepohodlí a snížený výkon.

Abyste to minimalizovali, můžete prvních pár týdnů začít s dietou s nízkým obsahem uhlohydrátů. To může vaše tělo naučit spalovat více tuků, než zcela odstraníte ze stravy sacharidy.

Keto dieta může také změnit rovnováhu vody a minerálů v těle, takže vám může pomoci přidání soli do jídla nebo užívání minerálních doplňků. Zkuste 3–4 000 mg sodíku (soli), 1 000 mg draslíku a 300 mg hořčíku denně, abyste snížili nežádoucí účinky.